КРИТСКАЯ ДИЕТА — ЭТО НЕ ПРОСТО БЛЮДА, ВЫСТАВЛЕННЫЕ НА СТОЛЕ

Ядро критской кухни состоит из продуктов, полученных из природных источников, тогда как продукты животного происхождения были более второстепенными по своей природе. Как правило, люди потребляли сезонные продукты, доступные в более широкой местности, которые подвергались минимальной обработке или вообще не подвергались никакой обработке. Традиционная кухня была широко распространена на острове до 1960-х годов, когда с повышением уровня жизни рацион питания изменился в сторону большего количества мяса и других продуктов животного происхождения.

Свежие фрукты и сухофрукты, бобовые, эндемичные дикие травы и ароматические растения, а также грубые злаки, выращивание которых благоприятствовал региональный климат, потреблялись в больших количествах и составляли основу критской кухни в этот период. Молочные продукты употреблялись ежедневно в небольших или умеренных количествах. Птица и рыба потреблялись еженедельно в умеренных количествах, тогда как красное мясо употреблялось всего несколько раз в месяц. Основной запас жира давало оливковое масло, которое использовали не только в салатах, но и в кулинарии, в отличие от стран Северной Европы, где в основном использовали животный жир. Еще одной важной особенностью критской кухни было умеренное употребление алкоголя, в основном красного вина, которое сопровождало трапезу. Наконец, самым распространенным десертом был йогурт и свежие фрукты, а традиционную выпечку на основе меда употребляли несколько раз в неделю.

Источник: wikipedia.org

Критская диета

Сегодня критская диета и местные продукты занимают достойное место и признание. Ввиду непрекращающихся пищевых скандалов и угрожающих масштабов пагубного воздействия современного требовательного образа жизни на здоровье человека принятие принципов критской диеты считается необходимым как для молодых, так и для взрослых.

Критское питание включает в себя общий образ жизни, и мы не должны игнорировать факторы, которые, вероятно, способствовали его благотворному воздействию:

Физическая активность,
Фиксированное время приема пищи и
Тот факт, что прием пищи раньше был приятным социальным опытом, в отличие от большого количества людей, которые едят перед телевизором, что является привычкой, связанной с чрезмерным потреблением пищи.

Сегодня продвижение превосходства «критской диеты» является сильным конкурентным преимуществом Крита. По мере развития общества и экономики как никогда важно, чтобы люди на острове и за его пределами вернулись к здоровому питанию, основанному на местных качественных продуктах, которые составляют самое здоровое питание в мире.

Источник: сайт региона Крит.

Посмотрите несколько видеороликов, размещенных на Youtube

The Island Cooking of Crete

The Culinary Institute of America